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zoom RSS タラの芽

<<   作成日時 : 2008/05/17 19:21   >>

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秋山郷へ行く途中に何本も見かけた“タラの木” ウルシにも似ているので、脇見運転中だったからどちらか判別しにくかったけど、まぁ、いずれにしてもそのどちらかで間違いなさそうなんですけどね・・・ 桜が咲く頃に丁度食べ頃を迎える“タラの芽” おひたしや和え物、天麩羅にすると美味しいですよねぇ〜 個人的には天麩羅が一番かなと思ってるんですけど、これ「山菜の王様」と呼ばれているだけあって、香りも良く私の好きな食材の一つです。

浦和でもタラの樹があるところはないわけではないんですけど、やっぱし山深い自然が綺麗なところで採取したものの方が美味しく感じます。 農家で栽培しているものだと、トゲなしの「メタラ」と呼ばれる品種もあるようですが、自然に自生しているものは、幹に鋭いトゲがたくさんあるので、慣れていない人が採りにいくと怪我をしちゃいそうですね。。。 しかも高い枝の先に新芽が出てくるわけだし・・・ 芽は「脇芽」に「胴芽」と呼ばれるものもあるんですけど、一番先にある「頂芽」が最も美味しいようです〜 

学術的には、新芽の総称である“スプラウト”(sprout)の一種で、大豆もやしやソバの実、アルファルファやブロッコリーと同じ仲間のようです。 このタラの樹、属性はウコギ科の落葉樹で樹皮や芽は胃や強壮、強精作用があって、現代病の一つでもある「糖尿病」にも効果があるようです。また根皮はタラ根皮という生薬として利用されています。 メタボや肥満などでお悩みの方には「タラの芽」はいいようです・・・

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